Auparavant broyés, les poussins mâles ne le seront plus. En effet, un flash de lumière détermine le sexe de l'embryon qui s'y développe. Ceux contenant un embryon de poussin mâles seront détruits et utilisés pour la nourriture animale. Cette étape a lieu au 13 e jour d'incubation (sur 21). La coquille demeure intacte et il n'y a pas de risque de contamination. Et le tout est déterminé en moins de 5 secondes. Les embryons femelles écoreront alors une semaine plus tard. Une seule machine peut analyser 20 000 oeufs par heure !
Le couvoir est l'un des cinq établissements français spécialisés dans la fourniture de poussins femelles, les futures poules pondeuses. Dans le monde de l'oeuf, hormis les quelques coqs gardés pour la reproduction, les mâles sont superflus, les poules produisant sans eux 1.500 milliards d'oeufs non fécondés par an pour nourrir les humains. Cela entraine un léger surcout (trois centimes pour six oeufs) pour le consommateur. Mais d'un autre côté, ce sont des milliers et même des millions de poussins mâles qui ne seront plus broyés dans d'atroces souffrances. Reste à ce que les animaux soient bien traités par la suite. Il faut privillégier les œufs de plein air, si possible d'un petit producteur local ou encore bios. De 2017 à 2022, l'association Poule House était présente dans les supermarchés. Les œufs étaient certes plus chers mais les poules n'étaient pas tuées lorsqu'elles cessaient de pondre et pouvaient alors couler une paisible retraire bien méritée chez des particuliers. Malheureusement, l'association a été placée en liquidation judiciaire. Pour reconnaitre dans quelles conditions ont été pondus les oeufs (plein air, au sol..) , c'est généralement indiqué sur le paquet. Il est aussi possible de regarder le premier numéro sur les oeufs
0 = oeufs bios de poules élévées plein air
1 = oeufs de poules élevées en plein air
2= oeufs de poules élévées au sol
3 = oeufs de poules élévées en cage
Fort heureusement, les mentalités changent et les oeufs de poules élévées au sol ou en cage se font de moins en moins fréquents . Il faut toutefois faire attention dans les gâteaux et autres produits industriel contenant des oeufs car ce genre de détail n'est pas forcément indiqués. Le mieux reste donc de faire les choses soit même pour être sûr.
Pour le consommateur, le surcoût est estimé par la profession à trois centimes pour six œufs. La dirigeante est malgré tout heureuse de compter parmi les "précurseurs" de l'ovosexage: "Broyer des animaux, c'est une aberration. Désormais, on ne fait éclore que ce dont on a besoin."